手作りあれこれ

例年、夏前になると、青梅を大量にシロップ漬けにし、
夏の間中、家族みなの飲料になります。
今年もまた、10キロほどつけ込みました。

年々、甘みをひかえるようになり、
以前は梅2キロに対して、1キロ以上もの砂糖やら蜂蜜やらを
入れていたのですが、今ではぐんと少なく、梅2キロに対して、
900gか800gくらいになりました。

慣れてくると、これで十分で、梅と発酵防止のために加えた少量の
黒酢の酸味があっても、すっぱすぎることもなくちょうどいい具合^^

今年は、この梅シロップに加え、先日記事にもUPした、
梅の日本酒漬けにも初挑戦!
そして、もうひとつ、青梅使って今年初めて作ってみたのが、
青梅の甘味噌漬け。

味噌は、高山の「こうじや」さんの甘味噌を使用。
右側が甘味噌

f0084573_1414862.jpg


こうじやさんは、高山市内に本店支店がありますが、
朝市にでかけたとき、宮川沿いにあるお店で、このお味噌を購入してきました。

f0084573_14134975.jpg


f0084573_141465.jpg


作り方は簡単。
ビンなどの容器に、味噌、砂糖、青梅を交互に入れてしばらくつけ込むだけ。


いつもの「梅のある生活」サイトさんのレシピを参考にさせてもらいました。
http://minabe.net/umelife/miso/recipe.html

甘味噌を使用したこともあり、砂糖の量は、こちらのサイトよりも
随分と少なくしました。

f0084573_1443262.jpg


とろりとして、ほどよい酸味に、ちょっぴり梅の香りのする甘味噌は、
夏の夕食にはぴったりかも。
さしみ蒟蒻につけたり、冷ややっこや野菜にかけたり。
いろいろアレンジもできそうですね^^

f0084573_1452021.jpg



このほか、今年は昨年作って好評だった塩麹に加え、
新たにしょうゆ麹も作ってみました。
米麹は、甘味噌と同じく、高山の「こうじや」さんのものを使用。

塩麹もいいですが、しょうゆ麹がこれまたすぐれもの。
しょうゆをまろやかにして、甘みとうまみがさらに加わった感じ。
そのまま醤油のかわりにいろいろかけてもよし、
野菜いためやドレッシングに加えていただいてもよし。
見かけは今一だけど、美味しくていろいろなものに使えて便利!
また秋になって麹が出回ってきたら、もう一度つくらなくちゃ。


そんなわけで、今年は例年より、さらに2品増え、
塩麹、しょうゆ麹、甘味噌の調味料に、梅ジュースと、
冷蔵庫の中が、賑やかになっています。
秋には、さらに日本酒の梅酒ができあがってくるし^^


ところで、今月半ばの連休高山へ出かけたとき、
あちらでパン教室に参加させてもらってきました。

以前高山の住宅に、いっしょにいたお仲間さんたちが、
私が引っ越したのち、ずーっと毎月のように習っていらしたというパン教室。
かれこれ30年近くも習っていらっしゃるのだという。
もう皆さん正真正銘の”プロ”なのですが、
いまだに毎月のように集まっていらっしゃるというのは、
ほんとうに驚きです・・
そんな中に、”ど素人”の私が飛び込みで参加させてもらい、ちょっぴりどきどき。
でも、みなさん優しく教えて下さったおかげで、なんとか大きな失敗もなく、
無事にできあがったのでよかった^^
けれど、もしも画像のなかに、ちょっと形のよくないのがあったら
それはたぶん私が作ったものですね(;´ρ‘)


ひさびさに触るパン生地の感触はなかなか心地よかったし、
焼き上がったパンを食べてみたら、これまためちゃくちゃ美味しい^^
焼き立てに勝るものなしって感じですね。
このところ家でパンを焼くこともすっかりなくなってしまったけれど、
また焼いてみたくなりました。


写真は、この日私のために準備してくださった初級用のパン3種
マヨネーズパン・チョコチップパン・ロールパン

f0084573_20575548.jpg



チョコチップパン(上にシュガーがまぶしてあります)とデザート用に作った紅茶のブランマンジュ

f0084573_20583345.jpg



おみやげにとたくさんいただいてきたパンも、あっという間になくなってしまいました。
パン屋さんのパンより、美味しかったなぁ。。
また自分でもつくってみなくちゃね。まだあれ以来作れてないけどヾ(;´▽`A``
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by greengreen28 | 2013-07-29 21:21 | 料理 | Trackback | Comments(2)
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Commented by sarusaM1 at 2013-08-03 03:34
最初の味噌、今度行ったときに買ってみようかな?

手作りで作ったパンはやはり美味しいんですね(^^)
Commented by greengreen28 at 2013-08-04 16:32
お味噌は、いろいろな種類がありましたよ。
梅味噌も、このお店に置いてあるのをみて、
自分で作ってみようと思い立ちました。

手作りのパンは、他のどこのパンよりも美味しいですね^^
そうおもっても、実際にはなかなか作れないでいるのですが・・


日々の何気ない出来事や感じたことなどを綴っています


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