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梅の利用

先月から少し体調がおもわしくないこともあって、
大好きなテニスもしばらくお休みし、家でおとなしく過ごしています。

こんなとき、いつもだったらウインブルドンの録画でもみてるんでしょうが
夕べはうっかりと録画しわすれて・・・
それで、今日はひまひま~、朝からごろごろ。
やることはあれこれといっぱいあるのだけど、こんなふうに時間があるときに限ってなにもやる気がおきなかったりするものですね。
せっかく時間があるのだから、これまで撮っておいた写真でもUPすることにしましょう!


6月の半ばくらいに父の畑で収穫した梅を10kgくらいもらってきたのだけど
うち、8kgを梅シロップにつけこみました。
残りの2キロのうち、傷んだものをのぞいてみたら
1キロちょっと残りました。
残ったと言うより、順番に梅シロップに漬け込んでいるうち
最後のほうのものが、熟してきてしまい
ジュースにはむかなくなってしまったという感じ。
せっかくの収穫物だから、なにかに利用しないともったいないし。
熟した梅は梅干にするのが一般的なのだろうけど、
梅干は、シロップなどにくらべて、手間がかかるし
失敗もしやすい。失敗すると縁起がわるいとかなんとかともいうし。。
実は、ずっと以前に梅干つくりに一度失敗してるんです。
それにこりて、もう梅干はつくらないことにしてる。

で、今回は、熟した梅で、ジャムと醤油カツオ漬けをつくってみました。

まずは、梅ジャムから。

f0084573_16404644.jpg
梅を水につけて、しばらくあく抜き。ざるにあげ、再びなべにいれて
水を加えあたため、50度くらいになったら取り出す。
ざるにあげ、冷ましてから、梅の実をほぐし、細かく刻む。
なべにつぶした梅の実を入れ、中火にかけ、砂糖を少しずつ加えて混ぜていく(砂糖は、梅の70~90%くらいの分量)
途中、あくが出てきたらすくい取り、15~20分くらいさらに煮る。
トロリとなったらできあがり。

f0084573_16411179.jpg

しばらくしたら、少し固まってきました。
時間がたつと硬くなるようです。
ちょっと火にかける時間が長すぎたようです。

f0084573_16413134.jpg

さましてから、ビンに移して保存。

f0084573_16414936.jpg

学校から帰ってきた娘が、早速パンにつけて食べてました。
ちょっとすっぱいけどさっぱりして美味しい!
と言ってくれました。
この日の夕食は、予定を変更して、梅ジャムと卵や野菜のオープンサンドにしました。


醤油&かつお漬け

f0084573_16422079.jpg

こちらは、知り合いに教えてもらった方法。
梅を醤油と鰹節に漬け込むだけの超簡単。
写真は、つけてから2週間くらいたったもの。
醤油に梅の酸味が移って、さっぱりとした味になってます。
醤油さしにいれて、焼き魚やいろいろなものにかけてつかってます。
いっしょに漬け込んだ、うめや鰹節ももちろん食べられます。

梅のシーズンももう終わりですが
来年機会があったら、ぜひおためしあれ
by greengreen28 | 2008-07-02 16:42 | 料理 | Trackback | Comments(0)
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